پاچینی ، پیش غذای مجلسی
+0 به یه ن
پاچینی نوعی فست فود خوشمزه است که با کتف مرغ درست می‌شود. این غذا که در واقع نوعی فینگر فود است، یک پیش غذای مجلسی و شیک برای سرو در مهمانی ها است. پاچینی را می‌توانید با انواع سس ها، سیب زمینی سرخ کرده و سبزیجات مصرف کنید.
مواد لازم تهیه پاچینی :
- کتف مرغ: ۱۰ عدد
- پیاز: ۲ عدد
- زعفران دم کرده: یک قاشق غذاخوری
- آبلیمو:۲ قاشق غذاخوری
- پودر سیر: یک قاشق چای خوری
- آرد ذرت به میزان لازم
- آرد سوخاری به میزان لازم
- تخم مرغ: ۲ عدد
- پنیر پارمزان به میزان لازم
- روغن سرخ کردنی به میزان لازم
- نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه پاچینی :
با چاقو کتف مرغ ها را از ساق برش بزنید. سپس گوشت را به سمت پایین برگردانید و گرد کنید.
برای تهیه مواد مزه دار کردن مرغ، پیاز را خرد کرده و با زعفران، آبلیمو، پودرسیر، نمک و فلفل مخلوط کنید.
کتف ها را بشویید و وقتی آب آن ها گرفته شد، چند ساعت در مخلوط مواد بخوابانید.
آرد سوخاری، آرد ذرت و پنیر پارمزان را با هم مخلوط کنید. تخم‌مرغ ها را هم در ظرفی بشکنید و با چنگال خوب هم بزنید. سپس در ظرف گودی مانند شیر جوش، روغن بریزید تا خوب داغ شود.
کتف های مزه دار شده را در مخلوط آرد بغلتانید. سپس آن ها را در تخم مرغ بزنید و دوباره در آرد بغلتانید.
پس از آماده شدن، آن ها را در روغنی که داغ کرده‌اید بگذارید تا با حرارت ملایم سرخ شوند. توجه داشته باشید که مرغ باید در روغن شناور باشد.
پس از اینکه پاچینی ها خوب سرخ شدند، آن‌ها را روی توری یا دستمال آشپزخانه بگذارید تا روغن اضافی آن ها گرفته شود.
در صورت تمایل و بنا به ذائقه، می‌توانید مقداری رزماری خرد کرده و به مخلوط آرد و پنیر بیفزایید.
برای اینکه پاچینی راحت تر خورده شود، قسمت استخوانی آن را با آلومینیوم بپیچید.
برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی را بخوانید.
بال مرغ کنجدی ، پیش غذای شیک
+0 به یه ن
بال مرغ کنجدی یک نوع غذا با مرغ و نوعی فست فود است. این غذای خوشمزه که به صورت فینگر فود و به عنوان پیش غذا سرو می‌شود، مناسب جشن ها و مهمانی ها است. این غذای لذیذ و ساده را درست کرده و از آن لذت ببرید.
مواد لازم تهیه بال مرغ کنجدی :
- بال مرغ: یک و نیم کیلو
- سیر: یک حبه
- سس سویا: ۲ قاشق غذاخوری
- عسل: یک قاشق غذاخوری
- روغن کنجد: یک قاشق چای خوری
- فلفل قرمز: نوک قاشق چای خوری
- کنجد برشته: یک و نیم قاشق غذاخوری
- پیازچه: یک عدد
- نمک به میزان لازم
طرز تهیه بال مرغ کنجدی :
نوک تیز بال مرغ را بریده و جدا کنید. سپس آن ها را از وسط نصف کنید.
سس سویا، عسل، روغن کنجد، سیر خرد شده، نمک و فلفل قرمز را در کاسه کوچکی با هم مخلوط کنید. بال های مرغ را در کاسه دیگری بگذارید. مخلوط چاشنی ها را روی بال ها ریخته و آن ها را زیر و رو کنید تا کاملاً با سس پوشانده شوند.
روی سینی فر فویل آلومینیومی بکشید و روی آن را با کمی روغن چرب کنید.
سپس بال ها را در سینی بچینید و آن را در فر بگذارید. پس از ۲۰ دقیقه آن ها را از فر بیرون آورده، روی طرف دیگر برگردانید و دوباره در فر بگذارید. پس از این که بال ها کباب شدند، آن ها را از فر بیرون بیاورید.
بال های پخته شده را در کاسه بزرگی بریزید. پیازچه را خیلی ریز خرد کرده و با کنجد روی آن ها بریزید. مرغ ها را زیر و رو کنید تا دانه های کنجد به آن ها بچسبد.
اگر پس از پخت بال مرغ در فر، مقدار زیادی سس رقیق داخل سینی ماند، آن را در تابه ای بریزید و روی حرارت بجوشانید تا غلیظ شود. سپس آن را روی بال ها بریزید.