بال مرغ کنجدی ، پیش غذای شیک
+0 به یه ن
بال مرغ کنجدی یک نوع غذا با مرغ و نوعی فست فود است. این غذای خوشمزه که به صورت فینگر فود و به عنوان پیش غذا سرو می‌شود، مناسب جشن ها و مهمانی ها است. این غذای لذیذ و ساده را درست کرده و از آن لذت ببرید.
مواد لازم تهیه بال مرغ کنجدی :
- بال مرغ: یک و نیم کیلو
- سیر: یک حبه
- سس سویا: ۲ قاشق غذاخوری
- عسل: یک قاشق غذاخوری
- روغن کنجد: یک قاشق چای خوری
- فلفل قرمز: نوک قاشق چای خوری
- کنجد برشته: یک و نیم قاشق غذاخوری
- پیازچه: یک عدد
- نمک به میزان لازم
طرز تهیه بال مرغ کنجدی :
نوک تیز بال مرغ را بریده و جدا کنید. سپس آن ها را از وسط نصف کنید.
سس سویا، عسل، روغن کنجد، سیر خرد شده، نمک و فلفل قرمز را در کاسه کوچکی با هم مخلوط کنید. بال های مرغ را در کاسه دیگری بگذارید. مخلوط چاشنی ها را روی بال ها ریخته و آن ها را زیر و رو کنید تا کاملاً با سس پوشانده شوند.
روی سینی فر فویل آلومینیومی بکشید و روی آن را با کمی روغن چرب کنید.
سپس بال ها را در سینی بچینید و آن را در فر بگذارید. پس از ۲۰ دقیقه آن ها را از فر بیرون آورده، روی طرف دیگر برگردانید و دوباره در فر بگذارید. پس از این که بال ها کباب شدند، آن ها را از فر بیرون بیاورید.
بال های پخته شده را در کاسه بزرگی بریزید. پیازچه را خیلی ریز خرد کرده و با کنجد روی آن ها بریزید. مرغ ها را زیر و رو کنید تا دانه های کنجد به آن ها بچسبد.
اگر پس از پخت بال مرغ در فر، مقدار زیادی سس رقیق داخل سینی ماند، آن را در تابه ای بریزید و روی حرارت بجوشانید تا غلیظ شود. سپس آن را روی بال ها بریزید.
نان پیتا ، محبوب خاورمیانه
+0 به یه ن
نان پیتا در تهیه ساندویچ های مختلفی مانند ساندویچ فلافل استفاده می‌شود. نان پیتا که بیشتر به صورت مثلثی برش داده می‌شود، به تنهایی و به صورت برشته شده هم با دیپ های مختلف سرو می‌شود. همچنین می‌توان این نان را با روغن زیتون و ادویه های دلخواه مخلوط و در فر یا روغن سرخ کرد.
مواد لازم تهیه نان پیتا :
- آرد: یک و نیم پیمانه
- خمیر مایه: یک قاشق چای خوری
- شکر: یک قاشق چای خوری
- بیکینگ پودر: یک هشتم قاشق چای خوری
- نمک: نصف قاشق چای خوری
- روغن مایع: یک قاشق غذاخوری
- آب ولرم: نصف پیمانه
طرز تهیه نان پیتا :
آرد، شکر، نمک، بیکینگ پودر و خمیر مایه را در کاسه ای مخلوط کنید. آب ولرم و روغن به مواد افزوده، خوب هم بزنید تا خمیر یکدست شود.
خمیر را حدود ۱۰ دقیقه ورز دهید. سپس کاسه ای را چرب کرده و خمیر را در آن بگذارید. روی کاسه را با سلفون بپوشانید و یک ساعت در جای گرم به آن استراحت دهید تا حجم خمیر دو برابر شود.
پس از استراحت، خمیر را به ۸ قسمت مساوی تقسیم کنید. روی سطح کار آرد بپاشید و خمیرها را به پهنای ۲۰ سانت باز کنید. برای جلوگیری از خشک شدن خمیر ها، در طول کار روی آن ها را با سلفون بپوشانید.
فر را از قبل روشن کنید تا گرم شود. نان ها را روی سینی فر در طبقه وسط بگذارید. صبر کنید تا نان ها پف کنند. سپس به سرعت آن ها را از فر بیرون بیاورید. بیش از حد ماندن نان در فر، باعث خشک شدن آن می‌شود. نان ها را پس از بیرون آوردن از فر میان پارچه بگذارید تا نرم بمانند.
نکات تهیه نان پیتا :
نان پیتا اغلب با غذا ها، سالاد و … مصرف می‌شود.
می‌توانید به جای بیکینگ پودر از یک قاشق چای خوری بهبود دهنده استفاده کنید.
دسر عربی ، دسر شیک پذیرایی
+0 به یه ن
دسر عربی یکی از انواع دسر است که این روز ها در ایران طرفداران زیادی پیدا کرده و در مهمانی ها سرو می‌شود. این دسر که شباهت زیادی به پاناکوتا دارد، متعلق به کشور های عربی خاورمیانه و مانند باقلوا، حلوا شعریه و قطاب عربی شناخته شده است. طرز تهیه این دسر آسان است و فقط کمی حوصله و دقت می‌خواهد.
مواد لازم تهیه دسر عربی :
- پودر کرم کارامل: یک بسته
- شیر: ۲ لیوان
- خامه صبحانه: یک بسته
- بیسکویت پتی بور: ۱۰ عدد
- پودر ژلاتین: ۲ قاشق غذاخوری
- پودر کاکائو: یک قاشق چای خوری
طرز تهیه دسر عربی :
پودر ژلاتین را با کمی آب جوش به روش بن ماری (حرارت غیر مستقیم) روی کتری حل کنید.
پودر کرم کارامل را در در دو لیوان شیر حل کرده و روی حرارت بگذارید. آن را مرتب هم بزنید تا جوش بیاید. سپس پودر ژلاتین حل شده و پودر کاکائو را به آن ها افزوده، دوباره هم بزنید. وقتی مواد خوب مخلوط شدند، از روی شعله بردارید.
یک بسته خامه صبحانه ساده را به مخلوط کرم کارامل و مواد بیفزایید و مرتب هم بزنید تا مایه یکدست شود و گلوله نداشته باشد.
۱۰ عدد بیسکویت پتی بور را پودر کرده و به مایه دسر اضافه کنید. بهتر است این ترکیب را همان طور که داغ است، در مخلوط کن بریزید تا مواد کاملا با هم مخلوط و یکدست شوند. کف قالب دلخواه را کمی چرب کرده و مایه دسر را در آن بریزید. پس از اینکه دسر در دمای محیط کمی خنک شد، قالب را در یخچال بگذارید. حدود ۲ تا ۳ ساعت زمان بدهید تا دسر در یخچال خودش را بگیرد. پس از گذشت این مدت، قالب دسر را بیرون بیاورید و در ظرف سرو برگردانید.
می‌توانید پودر قهوه یا کاکائو را روی این دسر بپاشید و آن را تزیین کنید.
راز های قورمه سبزی جا افتاده
+0 به یه ن
قورمه سبزی از خورشت های اصیل و قدیمی ایرانی است که اکثر افراد آن را دوست دارند و همیشه در سفره های ایرانی جای خاص خود را دارد. طرز تهیه قورمه سبزی شاید به ظاهر آسان است، اما تهیه یک قورمه سبزی جا افتاده و عالی راز و رمز هایی دارد که دانستن آن ها خالی از لطف نیست.
نکات قابل توجه طرز تهیه سبزی قورمه سبزی :
برای سرخ کردن سبزی قورمه از روغن جامد استفاده کنید تا خورشت خوب روغن بیندازد.
بهترین ترکیب برای سبزی قورمه سبزی ۴۰ درصد تره، ۳۵ درصد جعفری، ۱۸ تا ۲۰ درصد گشنیز و ۵ تا ۷ درصد شنبلیله است. اگر فصل اسفناج یا برگ چغندر باشد، در صورت تمایل می‌توانید مقداری به سبزی اضافه کنید.
سبزی قورمه سبزی باید خیلی ریز خرد شود تا خورشت بهتر جا بیفتد. اگر سبزی درشت خرد شود، خورشت هر چه بجوشد جا نمی‌افتد.
اگر می‌خواهید سبزی قورمه را در فریزر نگهداری کنید، بهتر است آن را سرخ نشده در فریزر بگذارید و هنگام پخت سرخ کنید تا خوش رنگ تر شود. همچنین این کار از نظر سلامتی هم بهتر است، چون روغن نباید یخ بزند.
سبزی را با حرارت متوسط سرخ کنید تا رنگ آن عوض شده و عطر شنبلیله آزاد شود. در طول مدت سرخ کردن، سبزی را ۲ یا ۳ بار بیشتر هم نزنید.
هنگام سرخ کردن سبزی، روغن را از همان اول به آن بیفزایید و نگذارید آب سبزی خشک شود و بعد روغن بریزید. چون با این کار، رنگ روغن روی خورشت جا افتاده و سبزی قورمه خوش رنگ می‌شود.
نکات طلایی طرز تهیه قورمه سبزی جا افتاده :
در انتهای پخت و وقتی آب قورمه سبزی جمع شد، حرارت را خیلی کم کنید تا خورشت روغن بیندازد.
برای خوشمزه تر شدن قورمه سبزی، یک ساعت مانده به سرو، در آن یک قاشق رب انار بریزید.
در اواسط پخت خورشت، یک قاشق شنبلیله سرخ و خشک شده به آن بیفزایید.
برای اینکه خورشت قورمه سبزی خوب جا بیفتد، به زمان بیشتر و دمای خیلی کم نیاز دارد.
برای بهتر شدن مزه خورشت از آب قلم گوساله استفاده کنید.
شنبلیله نباید زیاد باشد، چون باعث تلخ شدن قورمه سبزی می‌شود.
برای جلوگیری از تلخ شدن خورشت، لیمو عمانی ها را از وسط نصف کرده، تخم آن ها را بیرون بیاورید و بعد به خورشت اضافه کنید.
اگر خورشت قورمه سبزی تلخ شد، بنا به مقدار خورشت، یک یا چند سیب زمینی در آن بیندازید و هنگام سرو آن ها را بیرون بیاورید.
هنگام خاموش کردن شعله، می‌توانید چند تکه یخ کوچک به خورشت اضافه کنید تا روغن خورشت روی سطح آن بیاید.