دیگچه مشهدی، دسر خراسانی
+0 به یه ن
دیگچه مشهدی کمی شبیه شیر برنج است؛ ولی از آن خیلی غلیظ‌تر و جا افتاده‌تر است. این دسر باید خوب پخته شود تا جا بیفتد و مانند برنج دم بکشد. دیگچه را بنا به سلیقه می‌توان با زعفران یا به صورت دو رنگ تهیه کرد.
مواد لازم تهیه دیگچه مشهدی :
- برنج: یک پیمانه
- شیر پرچرب: ۲ لیتر
- شکر: یک و نیم پیمانه
- آب: ۲ پیمانه
- گلاب: نصف پیمانه
- هل: نصف قاشق چای‌خوری
- کره: ۵۰ گرم
- زعفران دم کرده در صورت تمایل
- دارچین، پودر پسته، خلال بادام و گل محمدی برای تزیین
طرز تهیه دیگچه مشهدی :
برنج را از چند ساعت قبل خیس کرده و آن را با دو پیمانه آب در قابلمه بریزید. قابلمه را روی شعله متوسط بگذارید تا آب برنج کشیده شود؛ سپس شیر را اضافه کنید. حتما شیر باید پرچرب باشد؛ اگر شیر کم چرب بود، دو قاشق خامه در آن بریزید.
وقتی دیگچه خوب پخت و کمی غلیظ شد، شکر را بیفزایید؛ پس از اینکه شکر حل شد، کره، هل، گلاب و در صورت تمایل زعفران دم کرده را اضافه کرده و دوباره هم بزنید.
در آخر، دیگچه را مانند برنج ۲۰ دقیقه روی شعله کم دم کنید؛ سپس آن را در ظرف مناسب یا قالب دلخواه بریزید.
دسر را چند ساعت در جای خنک بگذارید تا خودش را بگیرد. روی دیگچه را با دارچین، پودر پسته، خلال بادام و گل محمدی به شکل دلخواه تزیین کنید. پس از خنک شدن می‌توانید دسر را برش بزنید.
طرز تهیه دیگچه مشهدی به شیوه دیگر :
دیگچه را حدود ۴۰ دقیقه بگذارید دم بکشد تا ته دیگ آن طلایی شود. شعله را خیلی کم کنید تا ته آن نسوزد. سپس بگذارید دیگچه خنک شود. بعد آن را مانند ته چین در دیس برگردانید.
برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی، مجله دلتا را بخوانید.
خرما پلو اهوازی با مرغ
+0 به یه ن
خرما پلو یک غذای شیرین و مجلسی جنوبی و مناسب کسانی است که به غذاهای شیرین علاقه دارند. اگر برای اولین بار است که اسم این غذا را می‌شنوید، با مجله دلتا همراه باشید تا با طرز تهیه خرما پلو آشنا شوید.
مواد لازم تهیه خرما پلو :
- برنج: ۴ پیمانه
- سینه مرغ: ۵۰۰ گرم
- پیاز: یک عدد
- خرما: ۲۰۰ گرم
- زعفران دم کرده به میزان لازم
- نمک، فلفل و ادویه به میزان لازم
- کره: ۱۰۰ گرم
- کشمش پلویی، زرشک، خلال پسته و خلال بادام برای تزیین
طرز تهیه خرما پلو :
خرماها را برش زده و هسته آن‌ها را جدا کنید. در تابه‌ای مقداری کره ریخته و خرماها را در آن تفت دهید تا سرخ شوند.
برنج را چند ساعت در آب و نمک خیس کنید؛ سپس در آب در حال جوش بریزید و وقتی برنج کمی نرم شد، آن را آبکش کنید. برنج را روی شعله ملایم بگذارید تا دم بکشد و آماده شود. بهتر است از سیب زمینی برای ته‌دیگ استفاده کنید.
پیاز را خرد کرده و با روغن تفت دهید تا سرخ شود. تکه‌های مرغ را با نمک، فلفل و ادویه‌های دلخواه به آن افزوده، تفت دهید تا مرغ طعم بگیرد و سرخ شود.
پس از سرخ شدن، شعله را کم کنید و در تابه را ببندید تا مرغ مغزپخت شود. زمان دقیق پخت بستگی به سایز تکه‌های مرغ دارد.
برنج را پس از دم کشیدن و آماده شدن، در دیس بکشید و خرما و مرغ سرخ شده را لابه‌لای آن بریزید. در آخر روی غذا را با کشمش پلویی، زرشک، خلال پسته و خلال بادام تزیین کنید.
برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی، مجله دلتا را بخوانید.
نان دارچینی ، گرم و مقوی
+0 به یه ن
نان دارچینی از نان‌های مقوی و خوشمزه‌ای است که در وعده های صبحانه و عصرانه مصرف می‌شود. این نان طبع گرمی دارد و مناسب روزهای سرد سال است. نان دارچینی با مایه خمیر درست شده و ماندگاری زیادی دارد.
مواد لازم تهیه نان دارچینی :
- مایه خمیر: یک قاشق غذاخوری
- شیر ولرم: نصف پیمانه
- شکر: ۶۰ گرم
- آرد: ۳۵۰ گرم
- نمک: یک چهارم قاشق چای‌خوری
- کره: ۱۰۰ گرم
- زرده تخم مرغ: ۲ عدد
مواد لازم تهیه لایه میانی :
کره: ۷۰ گرم
دارچین: یک قاشق سوپ‌خوری
شکر: ۵ قاشق سوپ‌خوری
کره برای رومال کردن به میزان لازم
طرز تهیه نان دارچینی :
مایه خمیر را با شیر ولرم و یک قاشق از شکر خوب مخلوط کنید؛ سپس آن را ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا عمل بیاید.
آرد را دو بار الک کرده و با نمک و بقیه شکر مخلوط کنید.
کره و زرده تخم مرغ را با همزن ترکیب کرده و با مایه خمیر عمل آمده به مخلوط آرد بیفزایید.
خمیر را خوب ورز دهید تا منسجم و یکدست شود؛ سپس آن را یک ساعت و نیم کنار بگذارید تا استراحت کند.
برای مواد میانی، کره، شکر و دارچین را با هم مخلوط کرده و کنار بگذارید.
خمیر نان را باز کرده و روی آن کره آب شده بمالید؛ سپس از مواد میانی روی تمام سطح آن بریزید. و از جهت عرض آن به صورت نوارهای دو سانتی برش بزنید و از دو سر نوار خمیر را رول کنید.
رول‌های نان را ۲۰ دقیقه در فر بگذارید تا آماده شوند؛ پس از پخت، آن‌ها را از فر بیرون آورده و با برس روی رول‌ها کره آب شده بمالید.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با یک نان خانگی خوشمزه دیگر ” نان شیرمال خانگی “ را مطالعه کنید.
برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی، مجله دلتا را بخوانید.
لازانیا بدون فر با طعم عالی
+0 به یه ن
مواد لازم تهیه لازانیا بدون فر :
- گوشت چرخ‌کرده: ۳۰۰ گرم
- پیاز: یک عدد
- فلفل دلمه‌ای: یک عدد
- قارچ: ۲۰۰ گرم
- پنیر پیتزا به میزان لازم
- لازانیا: یک بسته
- رب، نمک و فلفل به میزان لازم
- سیب زمینی به میزان لازم
مواد لازم تهیه سس بشامل :
- آرد سفید: ۲ قاشق غذاخوری
- شیر: یک و نیم لیوان
- کره: ۳۰ گرم
طرز تهیه لازانیا بدون فر :
ابتدا سس بشامل را درست کرده و آن را کنار بگذارید. برای این کار، آرد را با کره کمی تفت داده و در آن نمک و فلفل بریزید. شیر گرم را در مواد ریخته، مدام هم بزنید تا مثل ماست غلیظ شود.
در تهیه لازانیا حتما از سس بشامل استفاده کنید، چوت بافت غذا را نرم می‌کند.
پیاز را نگینی خرد کرده و با روغن کمی تفت دهید تا نرم و طلایی شود.
فلفل دلمه‌ای را هم نگینی خرد کرده و با گوشت به پیاز سرخ شده افزوده و تفت دهید.
قارچ را ورقه‌ای خرد کرده و با نمک، فلفل، ادویه و رب به مواد بیفزایید.
در قابلمه آب را جوش آورده و در آن نمک و روغن بریزید. ورقه‌های لازانیا را در آب جوش بیندازید و پس از ۱۰ دقیقه با آب سرد آبکش کنید.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با یک لازانیای خوشمزه دیگر ” لازانیا اسفناج و پنیر، طعمی خاص و متفاوت “ را مطالعه کنید.
کف تابه دوطرفه را چرب کرده و سیب زمینی حلقه شده در آن بچینید.
سیب زمینی‌ها برای این است که لازانیا به کف تابه نچسبد.
روی سیب زمینی‌ها ورقه‌های لازانیا بگذارید. سس بشامل، پنیر پیتزا و مواد گوشتی را روی لازانیا ریخته و به همین ترتیب لایه‌ها را پر کنید.
سس بشامل را روی اولین و آخرین لایه هم بریزید. این کار برای خشک نشدن لازانیا است. روی آخرین لایه پس از سس بشامل، پنیر پیتزا بریزید.
تابه را روی شعله ملایم بگذارید؛ پس از نیم ساعت لازانیا آماده است.
اگر خواستید این لازانیا را در تابه معمولی که دو طرفه نیست درست کنید، حتماً دمکنی بگذارید.
برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.
قلیه میگو ، خورشت اصیل جنوبی
+0 به یه ن
قلیه میگو یکی از خورشت‌های لذیذ و محبوب جنوبی است که در خوزستان، بوشهر، فارس، هرمزگان و … درست می‌شود. طبخ این خورشت شبیه قلیه ماهی و مانند آن ترش و تند است. قلیه میگو هم با نان و هم با برنج سرو می‌شود.
مواد لازم تهیه قلیه میگو :
- میگو: یک کیلو
- پیاز: یک عدد
- سیر: ۳ حبه
- تمر هندی: یک بسته
- رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذاخوری
- گشنیز: ۲۰۰ گرم
- شنبلیله: ۸۰۰ گرم
- آرد: یک قاشق مرباخوری
- فلفل قرمز، پودر گشنیز، زردچوبه و ادویه کاری به میزان لازم
طرز تهیه قلیه میگو :
یک بسته تمر هندی را در دو لیوان آب حل و سپس از صافی رد کنید.
سیر و پیاز را نگینی خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید تا سرخ شوند؛ سپس فلفل قرمز، پودر گشنیز، زردچوبه و ادویه کاری را به آن بیفزایید.
این غذا به نمک نیازی ندارد، چون تمر هندی به اندازه کافی شور است.
سبزی را ریز خرد کرده و جداگانه سرخ کنید؛ سپس آن را با یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی و تمر هندی صاف شده، به مواد اضافه کنید.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با یک غذای تند و تیز ” پلو مکزیکی، غذای تند و رنگین “ را مطالعه کنید.
یک قاشق مرباخوری آرد را با مقدار کمی آب سرد حل کرده و با دو لیوان آب جوش به خورشت بیفزایید.
پس از اینکه خورشت جا افتاد و غلیظ شد، میگوها را در آن بریزید. پس از نیم ساعت قلیه میگو آماده است. برخی میگو را جداگانه تفت می‌دهند و بعد به خورشت اضافه می‌کنند. این کار باعث سفت شدن میگو می‌شود و نباید انجام داد.
این غذا را با رب انار هم می‌توان درست کرد. برای تهیه قلیه میگو با رب انار ، به جای تمر هندی از رب انار استفاده کنید.
برای دیدن مطالب بیشترمجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.
نان شیرمال خانگی
+0 به یه ن
نان شیرمال یکی از نان‌های خوشمزه و مقوی سنتی است که طرفداران زیادی دارد. طرز تهیه این نان آسان است و به راحتی می‌توان آن را در خانه درست کرد.
مواد لازم تهیه نان شیرمال :
- آرد سفید: ۴۰۰ گرم
- خمیرمایه: یک قاشق غذاخوری
- شکر: نصف پیمانه
- شیر ولرم: سه چهارم پیمانه
- کره: ۵۰ گرم
- زرده تخم مرغ: یک عدد
- نمک: نوک قاشق چای‌خوری
مواد لازم تهیه رومال :
- زرده تخم مرغ: یک عدد
- کره: ۲۵ گرم
- عسل گرم شده به میزان لازم
- کنجد به میزان لازم
طرز تهیه نان شیرمال :
آرد را ۳ بار الک کنید و کنار بگذارید.
خمیرمایه، یک قاشق مرباخوری از شکر و شیر ولرم را با هم مخلوط کرده، روی ظرف را ۵ تا ۷ ساعت بپوشانید تا خمیرمایه عمل بیاید.
در ظرف دیگری کره نرم شده، نمک، بقیه شکر و زرده تخم مرغ را مخلوط کرده و خمیر مایه عمل آمده را به آن اضافه کنید.
آرد را کم کم به مواد بیفزایید تا قابل ورز دادن شوند.
آرد زیاد باعث سفت شدن خمیر و مانع پف کردن نان می‌شود.
روی سطح کار را آردپاشی و روی خمیر را به صورت مستطیل باز کنید.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با یک نان لطیف و خوشمزه ” نان پنجره ای، شیرینی خاطره انگیز “ را مطالعه کنید.
مقداری کره آب شده روی خمیر مالیده و روی آن برش‌های اریب بدهید. سپس خمیر را لوله و گرد کنید.
در قالب گرد ۲۵ سانت کاغذ روغنی بیندازید و آن را چرب کنید. خمیر را در آن گذاشته و بپوشانید؛ سپس ۳۰ دقیقه در جای گرم بگذارید تا پف کند.
پس از اینکه خمیر پف کرد، مواد رومال را به جز کنجد با هم مخلوط کرده و با قلم مو روی خمیر بمالید؛ سپس روی آن‌ها کنجد بپاشید و در فر بگذارید تا پخته و طلایی شوند.
برای جلوگیری از خشک شدن نان، کف فر یک ظرف آب جوش بگذارید.
برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.
نودل قالبی ، غذای ابتکاری
+0 به یه ن
نودل قالبی یک غذای ابتکاری جدید و خوشمزه و مناسب مهمانی‌ها و دورهمی‌های دوستانه است. اگر خواهان غذای جدید و سالمی هستید و دوست دارید به برنامه غذایی خود تنوع بدهید، نودل قالبی انتخاب خوبی است. در این غذا می‌توانید از هر نوع سبزیجاتی که دوست دارید، استفاده کنید.
مواد لازم تهیه نودل قالبی :
- نودل: ۲ بسته
- قارچ: ۲۰۰ گرم
- فلفل دلمه‌ای: یک عدد
- کدو سبز: ۲ عدد
- هویج: یک عدد
- تخم مرغ: ۴ عدد
- پنیر موزارلای رنده شده به میزان لازم
طرز تهیه نودل قالبی :
فر را از قبل روشن کنید تا گرم شود.
کدو، هویج و فلفل دلمه‌ای را نگینی و قارچ را ورقه‌ای خرد کنید.
در صورت تمایل می‌توانید از سبزیجات دیگری مانند نخود فرنگی و ذرت هم استفاده کنید.
نودل را ۳ دقیقه در آب در حال جوش بریزید تا بپزد. نودل لطیف است و خیلی زود می‌پزد؛ سپس آن را آبکش کنید.
از هر طعم نودلی که دوست دارید می‌توانید استفاده کنید، ولی طعم نودل مرغ از بقیه بهتر است.
مواد خرد شده را با تخم مرغ‌ها و مقداری پنیر موزارلای رنده شده مخلوط کنید.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با یک غذای سبک و ساده ” تهیه دلمه سیب زمینی در ۳۰ دقیقه “ را مطالعه کنید.
کف قالب مناسبی را کمی چرب کنید. مواد مخلوط شده را در قالب بریزید؛ سپس نودل آبکش شده را روی مواد ریخته و مقداری پنیر موزارلا روی آن‌ها بپاشید.
به جای پنیر موزارلا از پنیر چدار هم می‌توانید استفاده کنید.
قالب را ۳۰ دقیقه در فر بگذارید تا غذا طلایی رنگ شود.
چون در این غذا از تخم مرغ استفاده شده، برخی به آن کوکوی نودل هم می‌گویند.
نودل قالبی را با سس دلخواه و انواع سالاد سرو کنید.
برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.
ترشی پیاز خانگی با طعم ایده آل
+0 به یه ن
ترشی پیاز یکی از چاشنی‌های پر طرفدار است که هم با پیاز قرمز و هم با پیاز سفید درست می‌شود. ترشی پیاز به دو صورت درسته و حلقه‌ای به راحتی تهیه می‌شود ولی نکاتی دارد که رعایت کردن آن‌ها، این چاشنی را خوش طعم و عطر می‌کند.
مواد لازم تهیه ترشی پیاز :
- پیاز سفید یا بنفش ریز: یک کیلو
- نمک به میزان لازم
- سیر: ۲۰۰ گرم
- نعناع خشک به میزان لازم
- سرکه سفید: ۲ لیتر
- فلفل تند به میزان دلخواه
طرز تهیه ترشی پیاز :
پیازها را پوست گرفته و خوب بشویید. سپس ۲ ساعت در جایی بگذارید تا خشک شوند.
دقت کنید ظرف ترشی کاملا خشک باشد. چون رطوبت باعث کپک زدن ترشی می‌شود.
پیاز، سیر، فلفل تند و مقداری نعناع خشک در شیشه بریزید و روی آن‌ها کمی نمک بپاشید.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با یک ترشی خوشمزه ” ترشی بادمجان شکم پر، نمی‌توان از آن گذشت “ را مطالعه کنید.
سپس ظرف را با سرکه سفید پر کنید. شیشه را یک ماه در جای خنک و تاریک بگذارید تا ترشی آماده شود و به اصطلاح برسد. پس از ۱۰ روز می‌توانید ترشی را در یخچال بگذارید.
گرما یا نور خورشید باعث خراب شدن ترشی می‌شود.
اگر دوست دارید رنگ ترشی بنفش شود، چند عدد لبوی خام بین پیازها بریزید.
برای قرمز شدن رنگ ترشی می‌توانید کلم قرمز خام را در ترشی بریزید یا آن را با نصف پیمانه آب جوشانده و به ترشی اضافه کنید.
طرز تهیه ترشی پیاز حلقه‌ای :
پیازهای حلقه شده را با آب جوش در قابلمه بریزید. پس از چند ثانیه آن‌ها را آبکش کنید. سپس سرکه، آب و نمک را با هم بجوشانید و با پیازها در شیشه بریزید. در صورت تمایل می‌توانید از چوب دارچین، میخک، فلفل قرمز، پودر سیر، دانه خردل، تخم گشنیز، رازیانه یا زیره، زنجبیل تازه، برگ بو و … استفاده کنید.
برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.
املت پنیری ؛ صبحانه گرم و دلچسب
+0 به یه ن
املت پنیری تخم‌مرغ و بیکن، نوعی املت و گزینۀ خوبی برای صبحانه روز تعطیل در کنار خانواده است. البته این املت چون مغذی و مقوی است، برای یک میان وعده کامل یا خوراکی دانش آموزان در مدرسه پیشنهاد می‌شود.
مواد لازم تهیه املت پنیری :
- بیکن: ۸ تکه
- تخم مرغ: ۸ عدد
- پیازچه: ۳ عدد
- نمک و فلفل به میزان لازم
- گوجه فرنگی: ۲ عدد
- پنیر چدار رنده شده: ۲ فنجان
- نان ساندویچی گرد یا نان تست به میزان لازم
- سس تند برای سرو در صورت تمایل
طرز تهیه املت پنیری :
بیکن را خرد کنید. سپس با مقداری روغن تفت دهید. بیکن باید برشته و قهوه‌ای رنگ شود. ۱۵ دقیقه برای سرخ کردن بیکن‌ها کافی است.
تخم مرغ‌ها را در یک ظرف بشکنید و خوب هم بزنید.
پیازچه‌های خرد شده را با کمی نمک و فلفل با تخم مرغ‌ها مخلوط کنید.
اگر طعم فلفل دلمه‌ای را دوست دارید، می‌توانید کمی فلفل دلمه‌ای ریز شده هم به این املت اضافه کنید. جعفری ساطوری شده تازه هم یک انتخاب خوب برای تزیین است.
کف سینی فر یا هر ظرف دیگری که می‌خواهید املت را در آن درست بپزید، با روغن یا کره چرب کنید.
تکه‌های بیکن سرخ شده را در سینی فر بریزید و سپس ترکیب تخم مرغ را روی آن‌ها بریزید. روی تخم مرغ را با پنیر چدار و گوجه فرنگی خرد شده پر کنید.
اگر گوجه‌فرنگی‌ها را بلانچ و سپس خرد کنید، غذا لذیذتر می‌شود. برای درست کردن املت پنیری گوجه فرنگی‌ها را رنده نکنید.
سینی را در فر گذاشته و ۲۵ دقیقه برای پخت زمان بگذارید.
وقتی املت آماده و کمی خنک شد، آن را برش بزنید.
این املت را با نان باگت گرد کوچک یا نان تست و سس تند سرو کنید.
در صورت تمایل قارچ یا انواع ژامبون را می‌توانید به این املت اضافه کنید.
برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.
پنکیک کدو حلوایی ، میان وعده پر انرژی
+0 به یه ن
پنکیک کدو حلوایی نوعی پنکیک ساده و مقوی است که برای فصل سرما خوب است. این پنکیک که مواد مغذی و گرمی دارد، مناسب صبحانه یا یک میان وعده کامل، به خصوص برای کودکان و نوجوانان است.
مواد لازم تهیه پنکیک کدو حلوایی :
- پوره کدو حلوایی: یک لیوان
- آرد: ۲ لیوان
- شیر ولرم: یک و نیم لیوان
- تخم مرغ: یک عدد
- بیکینگ پودر: ۲ قاشق چای‌خوری
- دارچین: یک قاشق چای‌خوری
- روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری
- زنجبیل: نصف قاشق چای‌خوری
- شکر: ۳ قاشق غذاخوری
- سرکه سفید: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک: نوک قاشق چای‌خوری
طرز تهیه پنکیک کدو حلوایی :
ابتدا کدو حلوایی را آبپز کنید. سپس آن را با مخلوط‌کن یا گوشت کوب برقی له کرده و به صورت پوره درآورید.
پوره کدو حلوایی را با شیر، تخم مرغ، روغن مایع و سرکه در کاسه‌ای ریخته و مخلوط کنید.
آرد را دو یا سه بار الک کنید. سپس آن را با بیکینگ پودر، زنجبیل، دارچین، شکر و نمک مخلوط کرده و کم کم به مواد بیفزایید تا مایه پنکیک یکدست شود.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با یک پنکیک خوشمزه ” پنکیک قاشقی یا مینی پنکیک؟ “ را مطالعه کنید.
داخل تابه‌ای را چرب کنید و پس از اینکه داغ شد، با قاشق از مایه پنکیک بردارید و در قابلمه بریزید. سپس با قاشق پنکیک را پهن کنید. پس از اینکه سطح پنکیک شروع به حباب زدن کرد، آن را برگردانید تا طرف دیگر آن هم بپزد.
می‌توانید مایه پنکیک را روی سینی فر ریخته و آن را در فر درست کنید.
پنکیک‌ها را پس از اینکه آماده و طلایی شدند، در بشقاب بگذارید و با مقداری کره و عسل سرو کنید. البته پنکیک کدو حلوایی را می‌توانید با شیره خرما، شیره انگور، شکلات آب شده و … هم سرو کنید.
در صورت تمایل می‌توانید روی این پنکیک مقداری مربای کدو حلوایی بریزید.
برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.